Cách làm khổ qua nhồi thịt giải nhiệt cho ngày hè

Published on Tháng Sáu 11, 2020

Khổ qua nhồi thịt là món ăn ngon, thanh nhiệt, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè nắng nóng. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa mướp đắng có tác dụng thải độc, mát gan, giải nhiệt cơ thể và thịt cung cấp năng lượng, phù đắp nhiệt năng tiêu hao do nắng nóng. Cùng học cách làm khổ qua nhồi thịt qua bài viết dưới đây.

cách làm khổ qua nhồi thịt (01)

Bật mí cách làm khổ qua nhồi thịt ngon mà không bị đắng

Nguyên liệu và dụng cụ làm khổ qua nhồi thịt

  • Máy xay thịt đa năng
  • Thịt: 200g (nên chọn khổ thịt có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô bã)
  • 6 quả mướp đắng
  • 2 – 3 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
  • 5 củ hành lá, 2 củ hành khô, 1 mớ mùi tàu
  • 1 thìa hạt tiêu, 3 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm
  • 1 lít nước hầm xương (chuẩn bị bằng cách chần sơ 1 kg xương ống rồi đem ninh lấy nước dùng trong khoảng 45 – 60 phút bằng nồi áp suất)

Cách làm khổ qua nhồi thịt

Mộc nhĩ ngâm nước ấm để nở to và mềm trong khoảng 20 – 30 phút. Lưu ý không nên ngâm mộc nhĩ quá lâu (hoặc qua đêm) sẽ khiến món ăn này phát sinh độc tố, gây hại cho sức khỏe. Cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ, vì bỏ vào máy xay sẽ xay mộc nhĩ ra thành những mảnh nhỏ).

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, cắt rễ, xắt đôi. Thịt rửa sạch, thái nhỏ. Đem ướp thịt với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, hành khô trong 15 phút để thấm gia vị. Trộn thịt với mộc nhĩ, hành lá rồi bỏ vào máy xay thịt đa năng để xay nhuyễn hỗn hợp trên thành nhân thịt nhồi vào mướp đắng.

Trong khoảng thời gian ướp thịt, bạn đem cắt bỏ đầu đuôi của trái mướp đắng, nạo hết ruột và cho vào nồi nước sôi chần sơ. Công đoạn này giúp loại bỏ bớt vị đắng của quả khổ qua. Vớt mướp đắng ra, ngâm ngay vào nước lạnh (có đá) để giữ màu xanh và giúp nguyên liệu giữ được độ giòn.

Đem nhân thịt nhồi vào ruột quả mướp đắng. Lưu ý nhồi chặt tay vừa phải và tránh làm lòi thịt ra ngoài. Đặt nồi nước hầm xương lên bếp và đun sôi. Nêm 2 thìa hạt nêm. Đợi nước sôi thả khổ qua nhồi thịt vào hầm cho tới khi chín mềm (trong khoảng từ 15- 20 phút). Sau kiểm tra thấy món ăn đã đạt độ mềm cần thiết thì tắt bếp và rắc rau gia vị lên trên.

cách làm khổ qua nhồi thịt (02)

Nếu không có nước hầm xương thì có thể sử dụng nước lọc để nấu canh đều được. Tuy nhiên, món canh sẽ không có vị ngọt và bớt đắng như khi sử dụng nước dùng từ xương hầm. Trong trường hợp này, bạn có thể cho thêm 1 thìa hạt nêm để tăng thêm độ ngọt của nước canh.

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách làm khổ qua nhồi thịt. Chỉ với vài thao tác đơn giản và lưu ý những mẹo nhỏ để món ăn không bị đắng và có vị đậm đà. Các bạn nhớ lưu lại công thức và sử dụng khi cần để nấu ra món canh thơm mát giải nhiệt cho cả nhà. 

>> Xem thêm: Cách nấu dê xào lăn

Enjoyed this video?
"No Thanks. Please Close This Box!"